丸いフライパンで作る～甘くない！明太出汁巻き卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。
   ★は混ぜておく。
   青ネギは小口切りにする。　焼きのりは１センチ角に切る。　大根は皮を剥きおろし器で擦り下ろす。

   

2. 2 明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁の背で身をこそげて薄皮を除く。

   

3. 3 卵は大きく混ぜ、卵黄と卵白を混ぜきらないように溶きほぐし、★と青ネギと焼きのりを加えて混ぜる。

   

4. 4 小さいフライパンに油を熱し、いったん火を止めて、３）をおたま１杯半入れる。　再び中弱火にかけ、縁が固まってきたら（１０秒）、明太子を横一列に置きゴムベラで卵を縁から内側に巻き込む。

   

5. 5 卵を向こう側から手前に巻いて、巻き終わったら、向こう側に寄せる。　空いたスペースに油を塗る。　いったん火を止めて、３）をおたま１杯分を入れ広げて、再び中弱火で焼く。（３０秒くらい）

   

6. 6 ゴムベラでひと回り小さくして、卵に巻き付ける。
   この作業をさらに２～３回繰り返し、まな板の上にアルミホイールを敷きその上に取り置く。

   

7. 7 表面に焼き色が付いたら、巻きす（又はアルミホイル）に包んで、形を調える。

   

8. 8 粗熱が取れたら、アルミホイールを巻いたまま、食べやすい大きさに切る。

   

9. 9 最後に器に盛り、大根おろしを添えて☆醤油をたらして完成。