定番・旨味のしみた大根が命！ぶりと大根のあら煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぶりのあらは食べやすい大きさに切り、バッドに並べて両面に塩を振り、３０分くらいおく。

   

2. 2 大根は２センチ巾の輪切りにし、厚めに皮を剥き、面取りをし、十文字に１センチの深さに切り込みを入れる。　ショウガは皮をむき、①薄切りと②千切りにする。　★と☆は混ぜておく。

   

3. 3 鍋に湯を沸かし、２分茹でて、ボウルに冷水を入れ、ぶりの血合いや汚れを取りながら洗う。

   

4. 4 別のボウルに★とぶりを入れて絡める。

   

5. 5 フライパンに油を熱し、大根を入れて表面に焼き色が付くまで焼く。（１０分くらい）

   

6. 6 ４）を汁ごと加えて、汁を大根に絡める。　①ショウガを散らして☆を加えて、煮立ったらアクを取る。水気を絞ったキッチンペーパーををかぶせ、弱火で３０分くらい煮て、火を止め粗熱を取る。

   

7. 7 最後に器に盛り、②ショウガを飾り付け、青ネギを散らして完成。