土用の丑の日に。豆の水煮とツナで鰻もどきの鰻丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 タレを合わせておく。
   小さなボールに醤油、酒、砂糖、水、ハチミツを入れてよく混ぜておく。

   

2. 2 豆の水煮をザルにあけて軽くゆすいで水を切る。
3. 3 ビニール袋に豆を入れて麺棒でよく潰す。手でモミモミしても良い。

   

4. 4 なめらかになったらボールに移してオイルをよく切ったツナ、卵黄、小麦粉を入れてしっかり手でこねてまたなめらかにする。

   

5. 5 まな板など平たい場所にのりを置いてこねた生地を伸ばして置いていく。

   

6. 6 伸ばしたらナイフなどでうなぎっぽい筋をつけていく。

   

7. 7 片栗粉を薄く均一にふりかけていく。写真のはちょっと失敗です^^;一箇所にドバッとかからないように注意。

   

8. 8 テフロンのフライパンに多めの油を引いて熱する。
   揚げ焼きしていきますので結構多めです。

   

9. 9 火にかけたフライパンの油が温まったら、のりが上になるように鰻もどきを並べていく。
   蒲焼きのフチがカリッとしてくるまで絶対に動かさない。崩れやすいので注意。

   

10. 10 フチがカリッとしてきたらひっくり返す。
    ここでも崩れやすいので注意。

    

11. 11 全部ひっくり返したら余計な油をキッチンペーパーで吸い取り、合わせたタレを半量流し入れる。
    （残りの半量は後の工程14でタレだけ作ります）

    

12. 12 ブクブクしたらスプーンで蒲焼きにタレをすくってかけて絡ませる。
13. 13 丼などにごはんを盛り鰻もどきを盛り付ける。
14. 14 空いたフライパンに残りの半量のタレを入れて煮立たせる。
    煮立ったら小鉢などに入れて食べる時に各自お好みでタレをかけて食べる。
    山椒があればなお良し。