具沢山♪大豆とひじきの煮物レシピ・作り方

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約1時間
300円前後

ぽんぽこ126

ひじきの煮物が好きで、いつも具沢山にしてたっぷり作ります。ピーマンを入れると見栄えよくトロトロになってオススメです！
余ったら炊き込みご飯にしても♪

材料（６人分）

乾燥ひじき: 25g

大豆（水煮）: １パック

にんじん: １本

れんこん: 小１個

ピーマン: １個

油揚げ: ２枚

だし汁: 300ml

砂糖: 大さじ１

みりん: 大さじ１

酒: 大さじ２

しょうゆ: 大さじ２

しょうゆ（後入れ用）: 〜大さじ１

ごま油: 小さじ１

すりごま: 小さじ１

作り方

1

ひじきはたっぷりの水で15-20分浸し水気を切る。油揚げはさっと茹で短冊切り、にんじん・ピーマンはせん切り（長ければ半分に）、れんこんはいちょう切りにする。
2

大きめの鍋に具・だし汁・砂糖・みりん・酒を入れ混ぜ、アルミホイル等で落し蓋をして弱めの中火で5分ほど煮る。
3

しょうゆを加えて10分煮る。
4

ごま油・すりごまを加えて味見をし、しょうゆを足し煮汁が少なくなるまで煮る。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ごま油とすりごまを加えることでコクがでて、しょうゆを控えても香ばしく仕上がります。

きっかけ

ひじきの煮物にピーマンを入れているものが美味しかったのでそれを参考に、なるべく簡単に油を控えて美味しく作れるように考えました。

公開日：2015/09/02

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カテゴリ: ひじきの煮物ピーマンれんこん大豆

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