蕪とエビのやさしいあんかけ煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 カブは葉を切り落とし、皮を厚めに剥き、８個のくし型に切る。
   葉と茎は柔らかく綺麗な部分を２ｃｍ幅に切り、片手山盛り１杯を用意する。
2. 2 エビは皮をむき、背わたを取り除いてきれいに洗い、半分の大きさに切る。
   少量の塩と酒で下味をつける。
3. 3 鍋にだし汁とカブを入れて中火で５分程度煮る。
   片栗粉を倍量の水で溶いておく。

   

4. 4 少し芯が残る程度で、調味料を加え、柔らかくなるまで４～５分煮る。
5. 5 すっと箸が通るくらい柔らかくなったら、海老と葉の部分を入れ、エビの色が変わったら水溶きかたくりを加えて、とろみが出たら火を止める。
6. 6 仕上がりに千切りにした柚子の皮を乗せてできあがり。