牛肉のオレンジワイン煮込み♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクはみじん切り、
   玉ねぎは1/2個を薄切りに、残りはくし切りに。
   人参は乱切りに、
   マッシュルームは半分に切っておきます。
2. 2 オレンジは１センチ幅の輪切りを２枚取り、果汁を絞ります。
   皮半分程度をおろし金でおろします。

   

3. 3 牛肉はビニール袋にローリエやローズマリーとともに、赤ワインに漬け込みます。

   

4. 4 よく揉んで、空気を抜くように閉じて、半日ほど置きます。
   室温が高いようなら冷蔵庫へ。

   

5. 5 ザルにあげて漉します。
   漬け汁は煮込みに使うので、ボールに受けてくださいね。

   

6. 6 牛肉に塩コショーを揉み込みます。

   

7. 7 薄く小麦粉を振ります。

   

8. 8 バターを熱し、中火で牛肉に焼き目をつけ、別皿に取ります。

   

9. 9 フライパンにアリーブオイル少量を足し、みじん切りにしたニンニクと、薄切り玉ねぎを炒めます。

   

10. 10 これくらいにしんなりしたら深鍋に移します。

    

11. 11 （８）の牛肉も深鍋に入れて、水とコンソメ、漬け込み汁、トマト缶を入れて４０分ほど、弱めの中火で煮込みます。

    

12. 12 （１０）で使ったフライパンに残りのオリーブオイルを入れて、野菜を炒めます。

    

13. 13 （１１）の鍋にオレンジジュースと炒めた野菜を入れて、さらに２０分程度煮込みます。

    

14. 14 トロミが出るくらいになったら、味を見て塩コショーで整えます。
    味が決まらない場合はケチャップ大さじ２を入れてみて下さい。

    

15. 15 スライスしたオレンジの皮をむき、４～５に切り分けてのせます。
    あればドライパセリをふり入れて出来上がり。