うちのキムチ(白菜) レシピ・作り方

Name: うちのキムチ(白菜)
Total time: 2 h
Yield: 1家
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: 白菜 1玉 約2キロ; 人参(無くても可) 1/2本程度; (下味に使う材料); 塩(白菜の3%) 60g; 昆布 10g; 【キムチの素】ヤンニョム; ⭐キムチ用唐辛子 40-50g; ⭐りんご 1玉; ⭐イカの塩辛 50-60g; ⭐干しエビ 10g; ⭐リンゴ酢 大さじ1; ⭐生姜チューブ 10g; ⭐ニンニクチューブ 小さじ2; ⭐さとう 大さじ3; ⭐ナンプラー 大さじ2; (後で加える材料); ニラ 1束; 白ゴマ 大さじ2程度

1時間以上
1,000円前後

adriablue

白菜1玉、約2キロで作るうちのキムチ
キムチの素(ヤンニョム)で混ぜたらすぐ食べてもOK

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材料（1家人分）

白菜 1玉約2キロ
人参(無くても可) 1/2本程度
(下味に使う材料)
塩(白菜の3%) 60g
昆布 10g
【キムチの素】ヤンニョム
⭐キムチ用唐辛子 40-50g
⭐りんご 1玉
⭐イカの塩辛 50-60g
⭐干しエビ 10g
⭐リンゴ酢大さじ1
⭐生姜チューブ 10g
⭐ニンニクチューブ小さじ2
⭐さとう大さじ3
⭐ナンプラー大さじ2
(後で加える材料)
ニラ 1束
白ゴマ大さじ2程度

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作り方

1 白菜は洗って食べやすい大きさにざく切りしておく

人参は千切りにしておく
2 ボウルにざく切りの白菜に
塩をまぶして、昆布を細切りにしたもの、人参の千切りを入れ全体を混ぜ合わせて
お皿などの上から漬物石などを置いて2時間ほど水出しする
3 水が上がっていたら、
水を捨てて
白菜の水気をぎゅっと絞っておく
4 キムチヤンニョムを作る
リンゴは皮をむいて芯をとっておく、唐辛子意外の
⭐印を全て合わせてブレンダーにかける
ペーストになったら最後に唐辛子を加えて撹拌する
5 これがキムチの素、ヤンニョム。
6 絞った白菜にキムチの素をかけて全体を和えたら

3cmくらいに切ったニラと
白ゴマを加えて
優しくまぜて出来上がり
7 和えてすぐ食べられますが
乳酸発酵すると栄養価も上がり体にもいいので
冷蔵庫保管で味の変化を楽しむのも良いと思います。

冷蔵庫保管で２週間で食べ切ること