人参としめじのポークカレー Ver.2 レシピ・作り方
材料（4人分）
- オリーブオイル 大さじ3
- 玉ねぎ（スライス） 大1.5個
- にんにく（すりおろし） 1片
- しょうが（すりおろし） 1片
- トマト（ホール缶） 200g
- 塩 小さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ4
- クミンパウダー 小さじ1
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- レッドチリパウダー 小さじ1/2
- ガラムマサラ 小さじ1
- 豚肉（一口大） 400g
- 人参（乱切り） 中1/2本
- しめじ 50g
- 酒 100ml
- 水 400ml
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 小さじ1
作り方
- 1 中火でオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、塩ふたつまみ（分量外）、水100ml（分量外）を加え、一度強火で煮立たせてから、蓋をして15分程度蒸し煮する。
-
2
水気がなくなったら中強火にして炒める。
-
3
にんにく、しょうがを加えて、水気がなくなるまで炒める。さらにトマトを加えてつぶしながら、水気がなくなるまで炒める。
-
4
弱火にして塩、パウダースパイスを加えて炒める。
-
5
別のフライパンで少量のオリーブオイル（分量外）を熱し、塩・コショー適量（分量外）を振った豚肉を強火で焼き、表面全体に焼き色が付いたら取り出しておく。
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6
豚肉を焼いたフライパンで、人参を中火で炒め、油を全体に絡める。
-
7
4に5、酒を加えて、1度煮立たせてから、6、しめじを加えて、中火で炒める。
-
8
水を加えて一度強火で煮立たせてから、弱火にし、砂糖、醤油を加え、蓋をして煮る。途中、適宜、水を足しながら90分程度煮たら、できあがり。
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