フライパンひとつで☆絶品ペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 えのき、しめじ、玉ねぎ、にんにくは粗微塵にする。鷹の爪は種を除いて砕いておく。
2. 2 熱湯を準備する。
3. 3 フライパンにニンニクと半量のオリーブオイルを入れ点火。
4. 4 フライパンを傾けて油溜まりを作り、そこでニンニクを炒める。弱めの中火。
   (粗微塵のニンニクを素揚げにするイメージ）
5. 5 ニンニクの香りが立ったら、玉ねぎも入れて炒める。焦げないよう注意。
6. 6 玉ねぎがしんなりしたら、えのきとしめじも入れて炒める。
7. 7 えのきとしめじに油が回ったら、半量の鷹の爪を加えさっと混ぜ、熱湯とコンソメを加える。
8. 8 再度沸騰したら、スパゲッティを半分に折って入れる。菜箸で時々混ぜながら、規定の茹で時間より1分短く茹でる。
9. 9 パスタが湯を吸って湯が1/3程度になる。（それより少ない場合は熱湯を50ccほど足してください）
10. 10 塩昆布と残りの鷹の爪を加え、混ぜる。塩胡椒で味を調える。
11. 11 残りのオリーブオイルを加え、乳化させる家イメージで手早く混ぜる。
12. 12 全体が馴染むと程よくとろみが出てくるので、火を止めできあがり。