アスパラとサーモンポテトのパイ包み レシピ・作り方

作り方

1. 1 サーモン（刺身用）にＡを振り１０分ほどおく。水分が出てくるのでキッチンペーパーなどでふき取る。冷凍パイシートを解凍してやわらかくしておく。
2. 2 アスパラの固い部分を切り落とす。半分に切り、沸騰させたたっぷりの湯（分量外）でさっと茹でる。穂先は飾りに使うので切り落として別にしておく。
3. 3 じゃがいもの皮を剥き、鍋に入れる。かぶるくらいの水（分量外）を入れて火にかける。やわらかくなったら水を捨てＢを加えて弱火にかけながらつぶしてペースト状にする。冷ます。
4. 4 冷凍パイシートを麺棒で薄くのばす。1枚のパイシートの上に3のじゃがいも、Ｃを混ぜ合わせたもの、サーモン、アスパラ、じゃがいも、と上に積み重ねていく。

   

5. 5 もう1枚のパイシートで蓋をして端をフォークなどで押さえて固定する。余分なパイシートの端をナイフなどで切って形を整える。上に網状に切り込みを入れると仕上がりがお洒落になります。
6. 6 卵黄を刷毛などでパイシートに塗り、２５０℃に余熱したオーブンで8〜１０分ほど焼く。

   

7. 7 オーブンで焼いている間にソースを作る。Ｄを鍋に入れて火にかける。よく混ぜ合わせて沸々としたら火を止める。（焦げに注意）

   

8. 8 パイが焼けたら、10～15分ほど冷ます。（切りやすくなる）お皿に7のソースを丸く薄く広げ、パイをのせる。アスパラの穂先を飾り、パイを切り分けて頂きます。