たぶん一番簡単な梅仕事♪梅の醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 容器を煮沸消毒、ホワイトリカーを塗っておく。
2. 2 青梅を使う場合は、2時間ほど水に漬けてあく抜きをする。黄色いある程度熟した梅を使う場合はあく抜きは不要です。
3. 3 梅のヘタを爪楊枝などで取る。水分をキッチンペーパーで拭く。容器に梅を入れて、醤油を注ぐ。
4. 4 梅は容器いっぱいにせず、8分目にするのが目安。
   冷蔵庫に入れて保存。毎日2～３回ゆすったり、清潔なスプーンで上に浮いている梅に醤油をかけます。
5. 5 青梅は2～４週間、熟した梅は1～２週間で梅を取り出す。
   漬ける期間が長いと醤油の酸味が増します。お好みで酸味具合をチェックして梅を取り出してください。