たら鍋レシピ・作り方

Name: たら鍋
Total time: 30 min
Yield: ２～３
Ingredients: 真鱈（３枚おろし） 半身; もめん豆腐 1丁; 白菜 3～4枚; 軟白ねぎ 1～2本; ★椎茸 3～4枚; ★舞茸 1/2パック; ★えのき 1袋; ＊水 4カップ; ＊酒 大さじ3; ＊根昆布だし 小さじ1; ＊醤油 大さじ3～4; ＊めんつゆ 大さじ1～2; ＊塩 少々; ＊生姜の薄切り 2枚; 七味唐辛子 少々

約30分

きばな

ハラスの部分を先に煮て、旨みを引きだします

みんながつくった数 8 件

材料（２～３人分）

真鱈（３枚おろし）半身
もめん豆腐 1丁
白菜 3～4枚
軟白ねぎ 1～2本
★椎茸 3～4枚
★舞茸 1/2パック
★えのき 1袋
＊水 4カップ
＊酒大さじ3
＊根昆布だし小さじ1
＊醤油大さじ3～4
＊めんつゆ大さじ1～2
＊塩少々
＊生姜の薄切り 2枚
七味唐辛子少々

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作り方

1 ◆鱈は、ハラス部分と背側の身を切り分けてから、それぞれ大きめにブツ切りにする

◆盆笊に重ならないように並べ、裏表に熱湯を回しかける
2 ◆「1」を1つづつ手に取り、流水をかけながら残ったウロコを指でこすって取り除く

※とくにハラス部分に残っていることが多いので、丁寧に作業すること

◆水気を拭く
3 ◆もめん豆腐は食べやすい大きさに切る

◆白菜は芯と葉先に分け、それぞれ食べやすい大きさに切る

◆軟白ねぎは、2ｃｍ幅の斜め切りにする
4 ◆椎茸はジクを取って2～4つに切る

◆舞茸は食べやすい大きさに裂く

◆えのきは根元を切り落として解す
5 ◆土鍋に（＊）を入れて中火にかける

◆熱くなってきたら、鱈のハラス、白菜の芯、軟白ねぎを加える

◆火を少し弱め、灰汁を取りながら15分くらい、汁に旨みがでるまで煮込む
6 ◆もめん豆腐、白菜の葉先、（★）、鱈の残りの身を加え、灰汁を取りながら軽く煮る
7 ◆鱈の身が煮えたら、七味を添えて供す