茄子と長葱の炒めびたし レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 長茄子 2本
- 長葱 1～2本
- 太白ごま油（サラダ油） 大さじ2
- ★めんつゆ（濃縮） 大さじ1～2
- ★醤油 少々
- ★金ごま 少々
- 小葱の小口切り 2～3本分
作り方
-
1
◆長茄子はヘタを切り落とし、一口大に乱切りにする
◆長葱は斜め薄切りにする -
2
◆フライパンに油を熱し、長茄子を柔らかくなるまで焼く（弱めの中火）
◆長茄子が焼けたら長葱を加え、2～3度フライパンを煽って全体を混ぜ、火を止める -
3
◆ステンレス製のボウルに、炒めた長茄子と長葱を入れて（★）を混ぜる
◆冷水にボウルの底を浸け、冷やす -
4
◆冷えたらタッパーなどに移し、蓋をして冷蔵する（1時間以上）
◆冷たくなったら器に盛りつけ、小葱を散らす
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