野菜の白だし漬け レシピ・作り方
材料（２～４人分）
作り方
-
1
◆（★）を熱し、かるく沸騰したら火を止める
◆繊切りした生姜を加える
◆蓋をして冷めないようにしておく -
2
◆プチトマトは湯剥きする
◆（★）に浸す
※このとき（★）は熱い状態にしとく、冷めていたら温めなおす
※トマトの場合、漬け汁が冷たいと美味しく染みない -
3
◆茄子はヘタを切り落とし、揚げ油を中温に熱して素揚げする
◆揚がったら皿に置き、平らな鍋蓋で優しく押し、茄子の水分を絞ってから（★）に浸す
※皿を傾け出てきた水分を捨てる -
4
◆ズッキーニは上下を切り落とし、長さを3～4つに切ってから縦に6分割にする
◆揚げ油を中温に熱し、素揚げする
◆（★）に浸す - 5 ◆冷めたら、冷蔵庫へ移して冷たくする
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