鱈のグラタンスープレシピ・作り方

Name: 鱈のグラタンスープ
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: 真鱈（生・3枚おろし） 1/4尾; 玉ねぎ 1個; 人参 1/2本; セロリ 1本; オリーブ油 大さじ1; 白ワイン 100～150ml; ★トマトピューレ 200ｇ; ★トマトペースト 大さじ1; ★フュメドポアソン（顆粒） 6ｇくらい; ★醤油 ひとまわし; ★塩・コショウ 各少々; ★きび砂糖 少々; ★ニンニク（皮をむき半分に切る） 1片; ★ベイリーフ 1枚; ★タイム・オレガノ・タバスコ 各少々; ・・・ ・・・; 食パン（サンドウィッチ用） 1枚; パルメザンチーズ（おろしたもの） 大さじ2～3

約1時間

きばな

鱈のトマトスープをグラタンに・・・

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材料（２人分）

真鱈（生・3枚おろし） 1/4尾
玉ねぎ 1個
人参 1/2本
セロリ 1本
オリーブ油大さじ1
白ワイン 100～150ml
★トマトピューレ 200ｇ
★トマトペースト大さじ1
★フュメドポアソン（顆粒） 6ｇくらい
★醤油ひとまわし
★塩・コショウ各少々
★きび砂糖少々
★ニンニク（皮をむき半分に切る） 1片
★ベイリーフ 1枚
★タイム・オレガノ・タバスコ各少々
・・・・・・
食パン（サンドウィッチ用） 1枚
パルメザンチーズ（おろしたもの）大さじ2～3

作り方

1 ◆鱈は皮と骨を取り除き、細かく切る
2 ◆玉ねぎと人参は皮をむき、みじん切りにする

◆セロリは葉をおとし、みじん切りにする
3 ◆フライパンに油を熱し（中火）、鱈、玉ねぎ、人参、セロリを炒める

※鱈を崩しながら、じっくり炒める
4 ◆白ワインを注ぎ、水分が完全に飛び、ちょっとこびり付いてくるまでよく炒める
5 ◆（★）を加え、水を1カップくらい注ぐ

◆隙間をあけて蓋をして、30分ほど弱火で煮込む

◆味をみて、足りないようなら調味料を足して（分量外）味を整え、火を止める
6 ◆食パンは2つ（三角）に切って、カリカリに狐色になるまでトーストする

◆耐熱器にスープを注ぎ、トーストを置いてパルメザンチーズを乗せる
7 ◆高温のオーブンで、グツグツいってくるまでグリルする