サーロインステーキの赤ワインソース レシピ・作り方
材料（２人分）
- サーロインステーキ 2枚
- ＊塩 小さじ1/2
- ＊コショウ 少々
- オリーブ油 大さじ1
- ★無塩バター 10ｇ
- ★玉葱のみじん切り 1/2個分
- ★大蒜のみじん切り 1片分
- ☆赤ワインヴィネガー 大さじ1
- ☆赤ワイン 150～200ml
- フォンドボー 50ml
- 無塩バター 20ｇ
- 塩 少々
- 黒コショウ 少々
作り方
-
1
◆ステーキに（＊）をふる（焼く直前）
◆フライパンにオリーブ油を熱し（中火）、好みの加減に焼いて皿に取り出す
◆ホイルを被せ、冷めないようにしておく - 2 ◆ステーキを焼いたフライパンの油を捨て、（★）を加えて弱火で炒める
-
3
◆（☆）を加え、強火にして少し煮つめる
◆フォンドボーを追加し、1/2～1/3量になるまで煮つめる
◆弱火にして、無塩バターと塩を加え火を止める - 4 ◆ステーキにかけ、黒コショウを挽く
-
5
※つけあわせ
ドフィノワーズ（レシピID：1010028444）
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