いかの肝ガーリック炒め レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- 烏賊（下処理済み） 1パイ
- 醤油 大さじ3
- ・・・ ・・・
- ☆大蒜（薄切り） 1～2カケ
- ☆サラダ油 大さじ1
- 酒 小さじ1～2
- 無塩バター 10ｇ
- 黒コショウ 少々
作り方
-
1
◆密封袋に、烏賊の身、ゲソ、肝を入れ、醤油をかけて混ぜる
◆密封して、2時間～半日ほど冷蔵する -
2
◆烏賊を笊にあげ、漬け汁をきる
◆ペーパータオルで水分を拭く
◆肝以外、食べやすい大きさに切る -
3
◆フライパンに（☆）を入れ、弱火にかける
◆大蒜が狐色になったら、油をきりながら引き上げる（ガーリック油） -
4
◆ガーリック油に、烏賊の身とゲソ、半分にちぎった肝と酒を加える
◆汁気がとんで、肝が絡まるまで炒める（弱めの中火） -
5
◆バターを加えて火を止め、混ぜる
◆盛りつけて、黒コショウを挽く
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