煮穴子の柳川風玉子とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうは、2本洗って包丁の背で皮を小削ぎ落とします。

   

2. 2 適当な長さに切って、笹がきにします。

   

3. 3 笹がきにしたところです。

   

4. 4 笹がきにしたものは、鍋に水からいれて、ゆがきます。少し酢を入れても良いです。

   

5. 5 沸騰して５分ぐらいでゆがいたら、ざるにとります。今回は、半分使いましたので、残りは冷凍しました。

   

6. 6 冷凍穴子は、冷蔵庫で１日置いて解凍して下さい。幅2ｃｍくらいに切ります。

   

7. 7 水、みりん、砂糖、本だし、醤油が入った液のなかで先にゴボウをいれます。3分ほど炊いたら、穴子を入れます。

   

8. 8 ゴボウが多いかったら、冷凍します。又別の
   料理に使います。

   

9. 9 玉子を別の器に入れてとく。

   

10. 10 溶き卵を上に回し入れて、ほそねきを上に散らします。