ラムとひよこ豆のトルコ風シチューレシピ・作り方

Name: ラムとひよこ豆のトルコ風シチュー
Total time: 1 h
Yield: ３～４
Cuisine: 西洋料理
Ingredients: ラム肉（焼き肉用） 400ｇ; ☆水 500～600mlくらい; ☆大蒜（半分に切る） 1カケ; ☆白ワイン 50ml; ひよこ豆の水煮 1～1.5カップ; ＊玉葱のみじん切り 1～2個分; ＊大蒜のみじん切り 2カケ; ＊無塩バター 20ｇ; トマトペースト 大さじ3～4; ★チキンコンソメ（キューブ） 1個; ★カイエンペッパー 少々; ★塩・コショウ 各少々; 黒コショウ 少々

約1時間

きばな

意外とアッサリしたシチューで食べやすいです

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材料（３～４人分）

ラム肉（焼き肉用） 400ｇ
☆水 500～600mlくらい
☆大蒜（半分に切る） 1カケ
☆白ワイン 50ml
ひよこ豆の水煮 1～1.5カップ
＊玉葱のみじん切り 1～2個分
＊大蒜のみじん切り 2カケ
＊無塩バター 20ｇ
トマトペースト大さじ3～4
★チキンコンソメ（キューブ） 1個
★カイエンペッパー少々
★塩・コショウ各少々
黒コショウ少々

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作り方

1 ◆ラム肉は、たっぷりのぬるま湯に浸け、数回かき混ぜてから笊にあげて水をきる

※血抜きすると、灰汁が抜け柔らかく煮あがる

◆小さめの賽の目に切る
2 ◆鍋に（☆）を沸かし、ラム肉を入れて煮る（中火）

◆浮いてきた灰汁と油を丁寧にすくって取り除く

◆灰汁が収まってきたら、ひよこ豆を追加

◆沸騰したら弱火にする（灰汁はとる）
3 ◆別の鍋かフライパンに（＊）を入れて火にかけ、炒める（中火）

◆しんなりしたらトマトペーストを追加して、水分が飛ぶまで炒める（弱火で10分くらい）
4 ◆ラム肉とひよこ豆の鍋に、炒めたトマトペーストと（★）を追加し、灰汁を取り除きながら30～40分ほど煮込む（弱火）

◆味見をして、足りないようなら塩を追加する（分量外）
5 ◆器によそって黒コショウを挽く

※バターライス、ピラフ、クスクスなどが合います
6 ※ひよこ豆を、白いんげん豆など、他の豆にかえてもOK・・・

※ラム肉を牛肉にかえても美味しいです