煮しめ＊薄味 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 茹で大根（半月切り） 1/4本分
- 牛蒡 1本分
- 人参（小） 1本
- ちくわ 3～4本
- 蓮根 10ｃｍ
- がんもどき（小） 5～6枚
- ☆出汁（昆布と鰹節） 5～6カップ
- ☆酒 50cc
- ☆うすくち醤油 大さじ2
- ☆みりん 少々
- ☆ナンプラー（あれば） 少々
作り方
-
1
◆牛蒡はタワシで洗い、乱切りにして水に晒す
◆人参は皮をむいて乱切りにする
◆ちくわは長さ半分に切り、さらに斜め半分に切る -
2
◆蓮根は皮を剥き、1ｃｍ幅の半月か銀杏切りにし、水に晒す
◆がんもどきは熱湯をかけて油抜きする -
3
◆鍋に（☆）と、大根、牛蒡、人参、ちくわ、蓮根、がんもどきを入れ、強火にかける
◆煮たってきたら弱火にし、灰汁をとる -
4
◆灰汁が収まったら、隙間をあけて蓋をし、１時間以上、静かに煮しめる
※時間があれば、いったん冷ますとより美味しい
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