ムサカ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆茄子のヘタを落とし、縦に薄切りする（5ｍｍ幅）
   
   ◆茄子をバットに並べ、塩をまんべんなく振る
   
   ◆下のバットより小さいバットを乗せ、軽く重石を乗せる
   
   ※1～2時間くらい

   

2. 2 ◆茄子の水分をよく拭きとる
   
   ※１枚づつキッチンペーパーに挟んで・・・
   
   ◆揚げ油（オリーブ油）を高めの温度に熱し、茄子を素揚げして油をよくきる
   
   ※薄く狐色になるまで揚げる

   

3. 3 ◆（☆）を中火にかけ、トマトを崩しながら半量になるまで煮詰める

   

4. 4 ◆オリーブ油少々を熱し、牛ひきに肉とみじん切りの玉葱をポロポロになるまで炒める（中火）
   
   ◆（★）で調味して、火を止める

   

5. 5 ◆耐熱器に、牛ミンチの1/2量を敷いて、トマトソースの半量を敷き、茄子の半量を並べる
   
   ◆もう一度、おなじ作業を繰り返す

   

6. 6 ※ベシャメルソース（レシピID：1010025647 ）
   
   ◆ベシャメルソースに卵黄をよく混ぜる

   

7. 7 ◆一番上に、卵黄入りのベシャメルソースを敷きつめる

   

8. 8 ◆180℃のオーブン（予熱して）で、３０分くらいグリルする
   
   ※焦げめがつくまで