小豆クリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆小豆は洗浄し、３カップほどの水を注ぎ、火にかける（中火）
   
   ◆沸騰してきたら火を止める
   
   ◆鍋のまま蛇口の下に置き、水を細く垂らす
   
   ※茹で汁が澄んだ水に入れかわるまで
2. 2 ◆水をきり、新しい水を３カップ入れ、再び火にかける（弱火）
   
   ◆小豆が柔らかくなるまで煮る
   
   ※小豆は常に茹で汁の下になるように
   
   ※茹で汁が足りなくなったら水を足す

   

3. 3 ◆小豆が柔らかくなったら、茹で汁をヒタヒタに調節し、きび砂糖を２回に分けて加えながら、30分～1時間ほど煮る
   
   ※煮汁が煮つまり、トロリとするまで
   
   ◆塩を追加して火を止め、冷ます
4. 4 ◆生クリームを硬く泡立てる
   
   ◆煮小豆を1/2カップだけ別に除け、残りをホイップクリームと和える
   
   ◆冷蔵庫で１時間以上冷やす
   
   ◆器に小豆クリームを盛りつけ、煮小豆を少しかける