牡蠣のチャウダー レシピ・作り方
材料（２人分）
- 牡蠣（身のみ・下処理済み） 10～15粒
- ★水・白ワイン 各50cc
- オリーブ油 小さじ2
- 塩 少々
- 玉葱（みじん切り） 1個
- 人参（みじん切り） 1/4本
- セロリ（みじん切り・茎） 1本
- ブロッコリー（みじん切り） 1/2～1/3個
- 小麦粉 小さじ1
- バター 10ｇ
- ☆チキンスープ 150cc
- ☆ベイリーフ 1枚
- ☆コショウ・タイム 各少々
- ＊牛乳 300～400cc
- ＊塩 各少々
- 黒コショウ・パプリカパウダー 各少々
作り方
-
1
◆鍋に牡蠣と（★）を入れ、蓋をして強火にかける
◆沸騰してきたら火を止め、蓋をしたまま置いておく -
2
◆厚手の鍋にオリーブ油を熱し（弱火）、玉葱、人参、セロリ、塩少々を入れて炒める
◆玉葱が透き通ったら、小麦粉とバターを追加して、粉っぽさが無くなるまで炒める -
3
◆（☆）と、牡蠣のゆで汁を入れ、弱火で煮込む
※灰汁はとる
※途中で、ベイリーフは取り除く -
4
◆煮汁が半量に煮つまったら、（＊）、牡蠣、ブロッコリーを追加する
◆弱火で温め、スープが熱くなったら火を止める
◆温めたスープ皿によそって、黒コショウとパプリカパウダーをふる
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- 料理名
- 牡蠣のチャウダー
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himamus2021/01/24 21:36
牡蠣の季節になったので、こちらを参考に、チャウダー作ってみました。かぶや白菜も入れて、とても美味しかったです。
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