ゴーヤと茄子と南瓜の揚げびたし レシピ・作り方
材料（３～５人分）
- ゴーヤ 1本
- 茄子 3本
- 南瓜 1/6個
- ☆めんつゆ（かけ汁） 500cc
- ☆酒 大さじ2～3
- ☆生姜スライス 6～7枚
- ☆赤唐辛子（輪切り） 少々
- 揚げ油 適量
作り方
-
1
◆（☆）を火にかけ、沸騰したら火を止める
◆バットに移して冷ます -
2
◆ゴーヤは天地を落とし、長さを半分に切って種を取り、薄く輪切りにする
◆茄子はヘタを取り、縦４～６つに切る
◆南瓜は種を取り、薄く半月切りにしてから、食べやすい大きさに切る -
3
◆揚げ油を熱し、南瓜は低温でジックリ揚げ、茄子とゴーヤは高温でサッと揚げ、揚がった順番に、油をよくきってから浸し地に浸けていく
-
4
◆冷めたら、冷蔵庫に入れ３０分以上休ませる
◆冷たくなったら、器に盛りつけ供す
※冷蔵で３日
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