砂肝とピーマンと茄子の揚げ漬け レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 砂肝（下処理済み） 200ｇ
- ピーマン 2～3個
- 茄子 2～3本
- 長葱 1/2～1本
- 生姜 3ｃｍ
- ＊めんつゆ（ストレート） 大さじ2～4
- ＊醤油 大さじ1
- ＊千鳥酢 大さじ1
- ＊赤唐辛子（輪切り） 少々
- 揚げ油 適量
作り方
-
1
◆（＊）をタッパーに混ぜ合わせる
◆長葱と生姜を千切りにして（＊）に混ぜる
◆砂肝は半分に切り、ピーマンは種をとって縦に４つ切り、茄子は一口大の乱切りにする -
2
◆揚げ油を熱し、ピーマンをサッと揚げて油をきり、タッパーの漬け汁に和える
◆次に茄子を揚げ、漬け汁に追加して和え、最後に砂肝も揚げて追加し、全体をよく混ぜる -
3
◆時々軽く混ぜながら冷まし、完全に冷めたら表面にラップを貼りつけ優しく押し、蓋をして冷蔵庫で休ませる
◆１時間以上漬け、冷たいところを供す
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