帆立のグラタン レシピ・作り方
材料（２人分）
- 帆立（生食用・貝柱とミミ） ６～１０個ぶん
- 白ワイン 大さじ3～4
- ジュニパーベリー（黒粒コショウ） 2～3粒
- ベシャメルソース（ゆるめ） 2～3カップ
- ブロッコリー 1/3個
- 玉ねぎスライス 1個
- ＊塩・コショウ・ナツメグ 各少々
- パン粉 大さじ2
- オリーブ油 小さじ2
- パルメジャーノ・レッジャーノ（粉） 小さじ2
作り方
-
1
◆帆立の貝柱は丸のままか半分に、ミミは食べやすい長さに切る
◆鍋に帆立を入れて、白ワイン・ジュニパーベリー（黒コショウ）も入れ、蓋をして火にかける（弱めの中火） -
2
◆帆立が半生なくらいで火を止める
◆ジュニパーベリーを取り除き、蒸し汁だけベシャメルソースに混ぜる
◆玉葱スライスも追加して弱火にかけ、玉ねぎが煮えたら（＊）で味をととのえる -
3
◆ブロッコリーは固ゆでし、よく水をきっておく
◆１人用耐熱皿２つに、半量づつの帆立・ブロッコリーを並べ、玉ねぎ入りのベシャメルソースをたっぷりかける -
4
◆それぞれ、パルメジャン・パン粉・オリーブ油を半量づつふりかけ、強火でグリルする
◆グツグツいって、かるく狐色に焼けたら出来上がり（魚介なのでなるべく短時間で） - 5 ※ベシャメルソース（レシピID：1010025647）
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