ささみと塩もみ茄子の和えもの レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
◆冷水に塩を溶かし、ヘタを落とし縦に切った茄子、種をとって繊切りしたピーマンとパプリカを浸ける
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2
小皿などで浮かないようにして、１５分ほど冷蔵庫で休ませる
※ささみと和える直前まで浸けていていいが、３０分以内で・・・・
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3
◆ささみを小鍋に入れて（重ならないように）塩と酒をかけ、水を大さじ３ほどかけて、蓋して強火にかける
◆沸騰してきたら弱火にし、２分蒸し煮して火を止め、蓋をとらずにしばらく蒸らす -
4
◆ささみは裂いて蒸し汁に戻し、（＊）も混ぜ合わせ、冷めるまで置く
◆大葉は繊切りして水にさらし、絞る
◆梅みょうが（レシピID：1010025249）を用意する
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5
◆茄子・ピーマン・パプリカを冷蔵庫から出し、塩水の中でかるく揉むようにしてから、優しく水気をしぼる
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6
◆茄子・パプリカ・ピーマンと、汁をかるくきったささみ・大葉をザックリ和える
◆盛りつけて、ささみの漬け汁をかけまわし、梅みょうが・白ごまをトッピングする
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- 料理名
- ささみと塩もみ茄子の和えもの
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