ささみと塩もみ茄子の和えものレシピ・作り方

Name: ささみと塩もみ茄子の和えもの
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: 茄子 ２本; パプリカ（赤・黄） 各1/4個; ピーマン 1個; 冷水 400cc; 塩 小さじ1; ささみ ４本; 塩・酒 各少々; ＊醤油 大さじ1; ＊ごま油 小さじ1/2; ＊めんつゆ 小さじ1～2; ＊千鳥酢 小さじ２～3; ＊おろし生姜 小さじ1; 梅みょうが ひとつまみ; 大葉 2～3枚; 白ごま 少々

約1時間

きばな

塩水漬けした瑞々しい茄子と蒸し鶏を合わせます、さっぱりとした夏の味・・・・

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材料（２人分）

茄子２本
パプリカ（赤・黄）各1/4個
ピーマン 1個
冷水 400cc
塩小さじ1
ささみ４本
塩・酒各少々
＊醤油大さじ1
＊ごま油小さじ1/2
＊めんつゆ小さじ1～2
＊千鳥酢小さじ２～3
＊おろし生姜小さじ1
梅みょうがひとつまみ
大葉 2～3枚
白ごま少々

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作り方

1 ◆冷水に塩を溶かし、ヘタを落とし縦に切った茄子、種をとって繊切りしたピーマンとパプリカを浸ける
2 小皿などで浮かないようにして、１５分ほど冷蔵庫で休ませる

※ささみと和える直前まで浸けていていいが、３０分以内で・・・・
3 ◆ささみを小鍋に入れて（重ならないように）塩と酒をかけ、水を大さじ３ほどかけて、蓋して強火にかける

◆沸騰してきたら弱火にし、２分蒸し煮して火を止め、蓋をとらずにしばらく蒸らす
4 ◆ささみは裂いて蒸し汁に戻し、（＊）も混ぜ合わせ、冷めるまで置く

◆大葉は繊切りして水にさらし、絞る

◆梅みょうが（レシピID：1010025249）を用意する
5 ◆茄子・ピーマン・パプリカを冷蔵庫から出し、塩水の中でかるく揉むようにしてから、優しく水気をしぼる
6 ◆茄子・パプリカ・ピーマンと、汁をかるくきったささみ・大葉をザックリ和える

◆盛りつけて、ささみの漬け汁をかけまわし、梅みょうが・白ごまをトッピングする

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

あっさりと

おいしくなるコツ

ささみ漬け汁の味加減はお好みで・・・・

レシピID：1010025328
公開日：2019/05/26

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楽天レシピ 2024.07.23　16:28

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
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7月30日(火)のPickupレシピコーナに、きばなさんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪