がんもどきと蕗の煮物 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- がんもどき（小） 5～6個
- 蕗の水煮 3～4本
- ごぼう天（小） 6～7個
- 人参 1本
- 豚バラ肉（１ｃｍ角） 5～6切れ
- 本枯れ鰹節（粉） 大さじ1
- ＊酒 30cc
- ＊味の母（みりん） 大さじ2～3
- ＊きび砂糖 小さじ1
- ＊醤油 大さじ2～3
- 塩 少々
作り方
-
1
◆鍋に、がんもどき、短く切った蕗、ごぼう天、乱切りした人参を入れ、水をヒタヒタに注ぐ
◆鰹節を入れ、調味料（＊）を入れて点火する
-
2
◆熱くなったら豚バラ肉を追加し、蓋をして火を弱め、３０分ほど煮る（灰汁と油を除きながら）
※豚バラは、塊肉の表面の脂の層を削ぎ落し、サイコロ切りに・・・
-
3
◆味見をしてから塩で整え、さらに１０分ほど煮たら火を止める
◆冷めるまで休ませる（できれば一晩）
◆温めなおして供す
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