春野菜のグラタンレシピ・作り方

Name: 春野菜のグラタン
Total time: 2 h
Yield: ３～４
Ingredients: たけのこ（水煮） 100ｇ; 新玉ねぎ 1個; アスパラガス 5～８本; かぶ １～2個; マッシュルーム（白） 1パック; そら豆 20粒; 鶏もも肉 100～150ｇ; 無塩バター・小麦粉 各大さじ2～3; 牛乳 400～600cc; 白ワイン 大さじ2～3; 塩・胡椒・ナツメグ 各少々; パン粉 大さじ3～5; 粉チーズ 大さじ2～3; オリーブ油 大さじ1～2

1時間以上
2,000円前後

きばな

材料の炒め作業はなしで、ベシャメルソースで直煮しています

みんながつくった数 1 件

材料（３～４人分）

たけのこ（水煮） 100ｇ
新玉ねぎ 1個
アスパラガス 5～８本
かぶ１～2個
マッシュルーム（白） 1パック
そら豆 20粒
鶏もも肉 100～150ｇ
無塩バター・小麦粉各大さじ2～3
牛乳 400～600cc
白ワイン大さじ2～3
塩・胡椒・ナツメグ各少々
パン粉大さじ3～5
粉チーズ大さじ2～3
オリーブ油大さじ1～2

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作り方

1 ◆たけのこ、アスパラガス、かぶ、マッシュルームは、大きめの一口大に切る

◆新玉ねぎは薄切りにする

◆そら豆はサヤから取りだし、薄皮を剥く

◆鶏肉は小さめに切る
2 ◆鍋にバターを溶かし小麦粉を弱火で炒める（ルウ）

サラサラになってきたら、牛乳を少しづつ注ぎ、ルウを溶かしこむ

ダマがなくなり完全に溶けたら、白ワインを入れる
3 ◆鶏肉、たけのこ、アスパラガス、かぶ、マッシュルーム、新玉ねぎをいれ、塩、胡椒（薄味）で味を整え、煮たてないように注意しながら、弱火で煮込む

◆ときどき鍋底をかき混ぜる
4 ◆２０～３０分ほど弱火で煮たら、そら豆を追加し、味見をして足りないようなら塩も追加する

弱火で5分ほど煮て、ナツメグをふり火を止める

◆グラタン皿によそう
5 ◆パン粉と粉チーズを全体にふり、オリーブ油をまわしかけ、グリルする
6 ◆火加減は、１８０℃～２００℃くらい

※様子をみながら調節すること
7 ◆グツグツいって、表面が狐色に焼けたら、できあがり・・・・