爽やかな酸味が自慢のヨーグルトグリーンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 米を研ぐ。
   炊飯器の内釜に米とタマチャンショップの三十雑穀を入れ、1.5合の目盛りまで水を入れ、さらに大さじ2の水を加える。30分吸水させてから普通に炊く。

   

2. 2 ※タイカレーに合わせるご飯は、雑穀を通常よりも多めに配合して炊き上げます。
3. 3 具材を用意する。
   豚肉は食べやすい大きさに切る。いんげんは3~4等分の長さに切る。ピーマンは縦に8等分に切る。マッシュルームは石づきを落とし4等分に切る。

   

4. 4 なすはヘタを落とし、皮を部分的に剥いて、一口大の大きさに切る。

   

5. 5 フライパンにサラダ油を熱し、なすを焼く。両面に軽く焼き色がついたら、一旦皿に移動させる。

   

6. 6 フライパンに少量のサラダ油(分量外)を温め、グリーンカレーペーストを炒める。香り立つまでしっかりと炒める。

   

7. 7 ココナッツミルクを加えてひと煮立ちさせたら火を弱め、ヨーグルトを何回かに分けて混ぜ加える。

   

8. 8 豚肉、いんげん、ピーマン、マッシュルーム、こぶみかんの葉を入れる。蓋をして中弱火で15~20分煮込む。

   

9. 9 なすと★を加えさらに5分煮込む。

   

10. 10 器に雑穀ご飯と[9]を盛りつける。お好みでバジルの葉を添える。
11. 11 【補足】
    タイ料理に欠かせないこぶみかんの葉。月桂樹にも似ていますが、柑橘の香りが強い葉っぱです。アジアン食材店等で購入できます。