海老ととびっこのちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 炊きたてのご飯にすし酢を回しかける。しゃもじで底を返すように混ぜたら、次は米を切るように混ぜる。うちわで仰いで粗熱を冷ます。

   

2. 2 海老は殻付きのまま爪楊枝等で背ワタをとる。鍋に水1カップと酒を少量(分量外)を沸騰させ海老を入れて1分程茹でる。粗熱がとれたら殻を剥いて縦半分に切る。

   

3. 3 フライパンにサラダ油を熱し、★を加えて溶いた卵を薄く広げて薄焼き卵を焼く。

   

4. 4 薄焼き卵をクルクル巻いて包丁で細く切って錦糸卵にする。

   

5. 5 ちらしにのせる具材をすべてそろえる。

   

6. 6 器に寿司めしを詰め、錦糸卵をのせ、枝豆を散らす。

   

7. 7 とびっこを散らしてボイルした海老をのせる。食べる直前に刻みのりをかける。