手間ひまかけて、しっとりトロトロな豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉子はゆで卵にしておく。
2. 2 豚バラ肉は味がしみやすいように表面に数箇所、穴を開けておく。
3. 3 フライパンに大さじ１程度の油を入れて火にかけ、豚バラ肉に焼き目を付けるように焼く。

   

4. 4 全ての面に焼き色がついたら、かぶるくらいの水(分量外)を入れて火にかけ、落し蓋をして２０分程、弱火で静かに煮る。

   

5. 5 煮上がったら、ボウルに取り出して流水に５分程さらして粗熱を取る。

   

6. 6 粗熱がとれたら、４cm厚さに切り分けておく。

   

7. 7 鍋に下処理した豚バラ肉と水、日本酒、砂糖、しょうゆを加えて、火にかける。

   

8. 8 落し蓋をして弱火で９０分煮る。※煮汁が少なくなれば、水を加えること。

   

9. 9 火を止めたら、ゆで卵を入れて６０分程、そのまま味をなじませる。