中秋の名月にいも洋かん・フードプロセッサーで簡単に レシピ・作り方

作り方

1. 1 サツマイモは、皮をすべてむく。そして、３センチ角に切るか、２センチくらいの輪切りにする。
2. 2 1のサツマイモがすべてかぶるくらいの水にみょうばんをとかし、1の芋を浸す。２０分。あく抜きをする

   

3. 3 バターは７ミリ角に切っておく。

   

4. 4 2のサツマイモを流水で洗い、芋がかぶるくらいの水を鍋に入れて、柔らかくなるまで煮る。
5. 5 4がくしを刷し通るくらい柔らかくなったら、ざるにいもをあげる。水が切れたら、その儘フードプロセッサーに入れる。

   

6. 6 5に砂糖、はちみつ、バターも一緒に入れ、蓋をして高速で回転させて芋を滑らかにする。

   

7. 7 6がすっかり滑らかになったら、平鍋にうつして、中火でゆっくり竹べらでかき混ぜ、砂糖やはちみつなどしみ込ませる。

   

8. 8 ５分くらいたって、きんとん状になったら、乾燥レーズンを入れる。また弱火で、ゆっくり３分かき混ぜる。

   

9. 9 ステンレスなどで作られた、寒天など固めるよう気に平らに８を入れる。下敷きは必ず水に濡らす。固まってからいも洋かんを取りやすくするため。

   

10. 10 9を冷蔵庫で２．３時間冷やす。すっかり木地が落ち着き固まったら、４から５本に切り分ける。