旅亭にも出せますよ。正しい、アワビのお刺身の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずアワビを貝殻から葉がします。ナイフで貝とアワビの下に入れる。口のほうからそっと入れ貝柱まで届かせ、切りとる感じに刺していく。

   

2. 2 実が取れると、黒いふくだみの部分とひらひらのひもみたいなのが残る。それは手で取れる。

   

3. 3 1どむいたアワビの汚れをたわしでこすってよくおとす。その後流水でよく洗う。

   

4. 4 貝殻は
   器としてつかうので、きれいに洗う。

   

5. 5 アワビの後ろ側に口がついて居るので、それを包丁を斜めにいれ切り落とす。

   

6. 6 アワビを表に返し、右上から2ミリから3ミリの厚さに斜めに一枚一枚お刺身にする。

   

7. 7 4の貝にきれいに盛り付ける。下に大根のせんかきしたものをひきつめ、その上にアワビ入り貝を乗せる。南天を飾る。