食卓を鮮やかに！夏野菜を楽しむ「ラタトゥイユ」の日の献立におすすめのレシピ8選

3,518view 2024/06/04 09:00 応援！おうちごはん

こんにちは！管理栄養士の植草真奈美です。

フランスのプロヴァンス地方を代表する料理のラタトゥイユは、玉ねぎやパプリカ、なす、かぼちゃ、トマトなど、野菜をたっぷり使った、食卓を華やかにしてくれる料理です。昔は余り野菜を煮込んで作る節約料理と考えられていましたが、今ではヨーロッパ各国のトップシェフたちのレパートリーにもなるほど人気の料理です。日本でもラタトゥイユは洋食の付け合わせとして、定番の1品ですよね。

こちらの記事では、ラタトゥイユを取り入れた献立に合わせたい、主食や主菜、副菜、汁物などのレシピをご紹介します。
ラタトゥイユをメインに、きっと今日の献立が決まりますよ。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

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ラタトゥイユの日に作りたい献立8選

ラタトゥイユは野菜をたっぷり使うため仕上がりの水分量を調整することで、副菜としてもスープとしても楽しめますよね。スープとして楽しむ場合は、副菜も兼ねられるので、2品献立にしてもよいかもしれません。作り置きもしておけるので、自宅での献立作りに重宝する1品です。

今回は楽天レシピに掲載されているレシピの中から、ラタトゥイユに合わせたい、主食や主菜、副菜、汁物のレシピを8品ピックアップしました。

【主食】しらすとほうれん草のペペロンチーノ

しらすとほうれん草を使った、ペペロンチーノのレシピです。シンプルな材料で作れて、お酒とも相性がよい1品です。

にんにくは芽を取り除いてみじん切りにしたり、薄切りにして存在感を残したり、お好みの切り方で加えましょう。ほうれん草はシュウ酸を含んでいるので、炒める場合も下茹でして使うようにしてくださいね。

ラタトゥイユは野菜たっぷりで副菜も兼ねられるので、2品献立にしてもよいかもしれません。たんぱく質が少なめなので、あとで紹介するチキンソテーなど主菜レシピをプラスすると、より栄養バランスがよくなりますよ。

簡単ご機嫌、しらすとほうれん草のペペロンチーノ

パスタ、しらす、ほうれん草、にんにく、ＥＸヴァージンオリーブオイル、白ワイン、塩 by 酔いどれんぬ

【主食】炊飯器でできる！簡単エビピラフ

炊飯器で作る、エビピラフのレシピです。炊飯器を使えば、料理が苦手な方でも失敗せずに作ることができますよ。

エビは加熱しすぎるとかたくなってしまうので、注意しましょう。エビは米を炊飯するときに最初から入れるのではなく、炊きあがり10分前に加えるのがかたくならないポイントだそうです。
ラタトゥイユと合わせることで、野菜もしっかりとれるので、2品献立にしてもよいでしょう。エビと玉ねぎのシンプルなピラフですが、ラタトゥイユを合わせることで彩り華やかな献立になりますね。

炊飯器or鍋で作る☆簡単エビピラフ

米、水、ブラックタイガーえび、A.酒、A.塩、玉ねぎ、バター、B.めんつゆ、B.みりん、B.塩、パセリのみじん切り、黒こしょう by balletmom

【主菜】カリッとおいしい！桜鱒のフライ

桜鱒のフライのレシピです。揚げ物は作るのに少し手間がかかってしまいますが、揚げたての味わいは最高ですよね。
桜鱒の下処理が難しい場合は、骨抜きされている切り身などで代用して作ってもよいでしょう。桜鱒以外の魚でもアレンジして作ることができるので、お好みの魚を選んで作ってもいいですね。

ラタトゥイユは水分量を多めに仕上げ、スープと副菜を兼ねられるようにするのがおすすめです。手間のかかるメニューと組み合わせる時は、1品で2役こなせると食卓に出すメニューが少なく済みますよ。

桜鱒のフライ

桜鱒（3枚おろし）、塩、コショウ、レモン、・・・、強力粉、★卵、★牛乳、パン粉、揚げ油、・・・、中濃ソース、醤油、マヨネーズ、レモン（櫛型切り） by きばな

【主菜】下味をつけて焼くだけ！簡単ハーブチキンソテー

ハーブや塩、にんにくなど調味料に漬け込んで焼くだけの簡単な主菜レシピです。バジルやレモングラスを使用していますが、お好みに合わせて、ローズマリーやタイムなどほかのハーブに変えてもいいですね。フレッシュハーブで漬け込むのもおすすめです。

鶏むね肉を使用しているため、パサつきが気になる場合は、水に対して5%の塩と砂糖を溶かしたブライン液に漬け込んでから使ってもよいでしょう。鶏もも肉でも作ることができます。

このメニューから、しっかりとたんぱく質が摂取できます。野菜たっぷりのラタトィユを組み合わせることで、ビタミンや食物繊維などの栄養素をプラスすることができ、栄養バランスのよい献立に仕上がります。

下味つけて焼くだけ♪簡単ハーブチキンソテー

鶏肉（ムネ肉）、☆GABANバジル、☆GABANレモングラス、☆すりおろしニンニク、☆塩こしょう、オリーブオイル by aka.ru☆

【副菜】ボリューム満点！レモン&ハーブチキンのシーザーサラダ

調味料に漬け込んで焼き上げたチキンと手作りのドレッシングで仕上げる、ボリュームのあるサラダレシピです。ラタトゥイユと組み合わせると、野菜がたっぷりでヘルシーな献立になりますね。先ほど紹介したペペロンチーノやパスタと合わせて献立にしてもよいでしょう。

レタスは冷水にさらしてシャキッとさせると、よりおいしい仕上がりになりますよ。

レモン＆ハーブチキンのシーザーサラダ

●レモン＆ハーブチキン、鶏もも肉、レモンの皮すりおろし、ハーブ(タイム、タラゴン、オレガノなど)、塩、こしょう、●クルトン、食パン、オリーヴオイル、●シーザーサラダ、マヨネーズ、ニンニク(すりおろし)、アンチョビ(缶詰)、パルメザンチーズ(おろしたもの)、水、ロメインレタス、プチトマト、こしょう by トキ吉

【副菜】切るだけ簡単！カプレーゼ

切って並べるだけの簡単な調理で作ることができる、おしゃれな1品です。ひと口サイズで作ると食べやすいですよね。薄く切ったバゲットに乗せたり、小さめの丸いモッツァレラチーズとミニトマトを使って仕上げるのもおすすめです。

ラタトゥイユとチキンソテーやローストビーフなどの主菜レシピも合わせると、ホームパーティにもぴったりな献立メニューになりますね。

切るだけ簡単♪カプカプカプレーゼ

トマト、モッツァレラチーズ、バジルの葉（小さめ）、オリーブオイル、塩、あらびき黒こしょう by メリッコ

【汁物】簡単！本格！オニオングラタンスープ

玉ねぎの甘みと旨みがたっぷりのオニオングラタンスープのレシピです。玉ねぎをしっかりと飴色になるまで炒めるのがおいしく仕上げるポイントです。焦がさないように混ぜながら炒めるようにしましょう。

ラタトゥイユは、汁気を少なく仕上げるとよいでしょう。オニオングラタンスープとラタトゥイユで野菜はしっかりとれるので、先ほど紹介したチキンソテーや桜鱒のフライを合わせて献立にすると、栄養バランスよく仕上がります。

簡単☆本格☆オニオングラタンスープ

玉ねぎ、◯バター、◯砂糖、スライスしたバケット、☆おろしニンニク、☆マーガリン、ピザ用チーズ、乾燥パセリ、◎水、◎コンソメ(顆粒)、◎みりん、◎ブラックペッパー by みさきらりんず

【汁物】朝食にピッタリ！カリフラワーとじゃがいもの豆乳スープ

カリフラワーやじゃがいも、にんじん、玉ねぎなどの野菜がたっぷり入ったスープです。ビタミンや食物繊維、たんぱく質を取ることができますよ。
あっさりとした味わいで、朝食にもぴったり。バターや生クリームを加えて作るとコクや脂質がプラスされ、濃厚な味わいにアレンジできます。

ラタトゥイユは、汁気を少なく仕上げるとよいでしょう。

野菜はしっかりとることができるので、チキンソテーやフライなどの主菜か、ペペロンチーノやピラフなどの主食を組みわせて献立にするのがおすすめです。