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管理栄養士が提案！和食も洋食も使える！「里芋」が主役の献立

和食も洋食も使える！「里芋」が主役の献立 6提案

「里芋」献立のコツ: しっとりして粘りが特徴的な里芋は旬の時期に味わっておきたいですね。冷凍の物は1年中手に入りますが、食感が変わるので旬の時期はぜひ生の里芋を使ってみてください。忙しい時には冷凍の里芋を使って時短するといいですね。今回はそんな里芋を主役にした献立をご紹介致します。

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

旨味を絡めて！里芋のひき肉あんかけ

主菜: 里芋のひき肉あんかけ

ほっこり～☆里芋のひき肉あんかけ

かもめのタマゴさんのレシピからPickup！

つくったよ

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副菜: ズッキーニのめんつゆバター炒め

ズッキーニのめんつゆバター炒め

hoichikuwaさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 大根の味噌汁

大根と人参と玉ねぎの味噌汁

大福・あんこさんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: ひき肉を使ったあんかけで旨味が増した、里芋のひき肉あんかけです！ひき肉はしょうがと一緒に炒めて風味を加えましょう。しっかり里芋にひき肉あんを絡めると、ごはんもすすむ1品になりますね。副菜はさっと炒めるだけで簡単にできる、ズッキーニのめんつゆバター炒めにしましょう。バターを入れることでコクが出ておつまみにもおすすめです。大根の味噌汁には、にんじんと玉ねぎも入れましょう。

簡単献立その２♪

旨味アップ！里芋とベーコンの炒め煮

主菜: 里芋とベーコンの炒め煮

里芋とベーコンの炒め煮バター醤油風味

JrとmcさんのレシピからPickup！

つくったよ

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副菜: ズッキーニの玉子サラダ

ズッキーニの玉子サラダ

□うみ□さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 豚ひき肉とみじん切り野菜のコンソメスープ

豚ひき肉とみじん切り野菜のコンソメスープ

colokitchenさんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: ベーコンを入れて旨味が増した、里芋とベーコンの炒め煮です！ベーコンはブロックベーコンを使うことで食べ応えも出ますね。ごはんによく合い、おつまみにもおすすめの1品です。めんつゆとバターで簡単に味付けできるのもうれしいですね。副菜はズッキーニの玉子サラダにしましょう。野菜の食感がアクセントになる1品です。卵も入っているのでたんぱく質を補給できますね。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

ころっとかわいい！まるい里芋コロッケ

主菜: まるい里芋コロッケ

○まるい里芋コロッケ○

お皿とごはんさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: ズッキーニとツナ炒め

ズッキーニとツナ炒め

liqueurさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: ささみのサラダ

＊鶏ささみのサラダ＊

yuriko*cafeさんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 見た目もかわいい、まるい里芋コロッケです！中はしっとりとろっとした里芋の食感を楽しむことができますよ。ひき肉などを入れていないので、里芋の味もしっかり味わえますね。副菜はズッキーニとツナ炒めにしましょう。さっと炒めるだけで簡単にできるので、あと1品欲しい時にもおすすめです。ツナを入れることで旨味も増し、たんぱく質を補給できますね。おつまみにもおすすめですよ。

節約献立その２♪

味を染みこませて！手羽先と里芋のほっこり煮

主菜: 手羽先と里芋のほっこり煮

おばんざい☆京風手羽先と里芋のほっこり煮

AnelaviviさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: アボカドのわさび醤油和え

アボカドのわさび醤油和え

クルクルほっぺさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: チンゲン菜の味噌汁

チンゲン菜と大根と人参の味噌汁

イ・シュリーさんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 手羽先の旨味が里芋に染みわたりごはんによく合う、手羽先と里芋のほっこり煮です！手羽元がない場合は手羽先や鶏もも肉など他の部位の鶏肉でも代用できます。白だしがない場合は、めんつゆで代用できますね。副菜は切って和えるだけで簡単にできる、アボカドのわさび醤油和えにしましょう。あと1品欲しい時にもおすすめです。チンゲン菜の味噌汁には、にんじんと大根も入れています。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

圧力鍋で簡単にできる！大根と里芋といかの煮物

主菜: 大根と里芋といかの煮物

圧力鍋で簡単！大根と里芋といかの煮物

kouaya2319さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 夏野菜のきのこあん

夏野菜のきのこあん

ともとも１０２さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: キャベツとなすの味噌汁

キャベツと茄子の味噌汁

みゅうしろさんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: 圧力鍋を使って煮込み時間を短縮した、大根と里芋といかの煮物です！忙しい時でも里芋や大根にしっかり味が染みこみますね。いかの旨味が全体に広がり、食欲をそそる1品です。副菜は緑黄色野菜を摂れる、夏野菜のきのこあんにしましょう。料理全体が明るくなりますね。味噌汁はキャベツとなすの味噌汁にしましょう。冷蔵庫に余っている野菜を入れてもいいですね。

栄養満点献立その２♪

おつまみにおすすめ！里芋の磯辺揚げ

主菜: 里芋の磯辺揚げ

簡単！！　里芋の磯辺揚げ～♪

aka.ru☆さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: ささみの味噌炒め

鶏ささみの味噌炒め

nasu2405さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 豆腐とほうれん草の和風スープ

豆腐とほうれん草の和風スープ

mint74さんのレシピからPickup！

「栄養満点」献立のポイント: カラッと揚げておつまみにもつまみやすい、里芋の磯辺揚げです！中はしっとりとした食感を味わえますね。煮物に飽きたときにもおすすめです。副菜はささみの味噌炒めにしましょう。ささみを入れているのでたんぱく質を補給できますね。ピーマンとにんじんも炒めた、見た目も鮮やかな1品です。スープは豆腐とほうれん草の和風スープにしましょう。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

安蒜由衣（あんびるゆい）さん: 管理栄養士。病院・保育園にて、献立作成や食育活動に携わる。現在は（株）エミッシュに所属しながらフリーランス管理栄養士としてレシピ提案などを行う。毎日の生活の中で食の楽しさや大切さを子どもたちに伝えていきたい。
【N.E.Family　ブログ】http://yui.cooking/

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