フルーツソースかけババロア レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■下準備
   ・粉ゼラチンは、水25ml（分量外）に入れて5分間ほどおき、ふやかしておく。
2. 2 鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで中火で温める。
3. 3 ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でよくすり混ぜるたら、2を少しずつ加えて混ぜ合わせる。(加えている時も混ぜ続けないと分離する事があります)
4. 4 3を鍋に戻して弱火にかけ、木べらでかき混ぜながら、とろみがつくまで3分間ほど煮る。木べらですくって、スーッと線が描けるくらいになったら、火から下ろす。
5. 5 4に1のゼラチンを加えてよく混ぜ、ボウルに移す。底を氷水につけ、軽くトロリとするまで木べらでゆっくり混ぜながら冷やす。※ここでとろみを付けすぎると生クリームを混ぜた際に固まります。
6. 6 生クリームを5と同じくらいのとろみになるまで泡立てる。（8分立てくらい）5に3回に分けて加え、その都度ホイッパーで優しく混ぜ合わせバニラエッセンスをふる。
7. 7 水でぬらした型に6を流し入れ、冷蔵庫に入れる。表面を触って何もついてこなくなるまで、2時間ほど冷やし固める。
8. 8 型の外側に温めた布巾などをあてて外し、器に盛る。
9. 9 ブルーベリージャムにぶどうジュースを、パイン&マンゴージャムにマンゴージュースををそれぞれ混ぜ、お好みで8のババロアにかけたら出来上がり。