バター少量で作る ブールブランソース レシピ・作り方
材料（3人分）
- ☆玉ねぎみじん切り 1/2玉
- ☆ニンニクみじん切り 1かけ
- ☆加塩バター(本物) 大さじ1
- ☆白ワイン 100cc
- ☆かんたん酢(調理酢) 大さじ2
- ☆水 100cc
- ファットスプレッド 50g画像有
- 砂糖 小さじ1
- 豆乳 100cc
- コンソメ顆粒 小さじ1
- 塩胡椒 適量
- 乾燥パセリまたはバジル 適量
作り方
-
1
小鍋に火をかけ、加塩バターを弱火で溶かす。そこに玉ねぎみとニンニクを入れて良く炒める。
-
2
飴色にならない程度に炒めたら、水と白ワインとかんたん酢投入。半分ぐらいになるまで弱火で煮る。
焦げつかないよう時々掻き回す。 -
3
半分ぐらいになったら、ファットスプレッドと砂糖を入れてよくかき混ぜる。
鍋を火からおろして、豆乳を３回に分けて入れる。
豆乳は、冷蔵庫からすぐ出した冷たいものを使わない。
-
4
常温近くになっている豆乳を入れて、よくかきまぜる。
また弱火で火にかける。コンソメと塩胡椒をいれて、味を整える。 -
5
ソテーした魚をフライパンから一旦取り出して、そこにブールブランソースをいれ、少し煮詰める。魚をお皿に盛り、ソースをかけて、乾燥パセリやバジルをふる。
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