鱈のタルタル南蛮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料はこちら。鱈はキッチンペーパーで水を切って下さい。

   

2. 2 鱈の両面に〇の調味料を合わせます。塩コショウを振った後、マヨネーズを塗り、小麦粉をまぶしてください。マヨネーズを塗ることで小麦粉が付きやすく、また鱈の身がふっくらすします。

   

3. 3 油を引いたフライパンに皮の方から鱈をのせ、焦げ目がつくまで中火で熱す。
4. 4 鱈を焼いている間にもやしの準備。ポテトチップスの袋のように開け、そのまま水で洗う。軽く水気を切り、600Wのレンジで2分加熱。
5. 5 鱈に焦げ目がついたら裏返す。弱火にし、蓋をして蒸し焼きに。裏返す際、身が崩れやすいので注意！

   

6. 6 その間にタルタルを準備。耐熱容器に卵を割り、黄身を爪楊枝で2-3ヶ所刺し、ふんわりラップをして600Wのレンジで1分20秒加熱。
7. 7 こんな感じです。加熱中、卵が軽く爆発するので注意。固めが好きな方は10秒ずつ追加で加熱して下さい。

   

8. 8 フォークで卵を割り、※の調味料を加え混ぜる。

   

9. 9 そうこうしているといい感じに鱈が焼けました。お皿に移します。フライパンはそのまま使います。

   

10. 10 レンジで加熱したもやしをフライパンへ。鱈を焼いた後の水分や油分と混ざってちょうどよく火が通ります。中～強火。

    

11. 11 もやしが少ししなっとしたら、★の調味料を合わせる。火を止め水溶き片栗粉を入れ、万遍なく混ぜる。

    

12. 12 鱈の上にもやしあんかけ、その上にタルタルをのせたら完成！(今回は彩にサラダ菜を添えました）