ピリ辛肉味噌で簡単豆乳担々うどん レシピ・作り方
材料（２人分）
- 豚と牛の合い挽き肉 100g
- 舞茸 １／２パック
- エリンギ ２本
- ●味噌 大さじ１
- ●豆板醤 小さじ２
- ●にんにく（おろし） 小さじ１
- ●酒 大さじ２
- ●ごま油 小さじ１／２
- ○水 ６００cc
- ○豆乳 ２００cc
- ○鶏ガラスープの素 大さじ１
- ○塩 小さじ２
- ○醤油 大さじ１
- ○にんにく（おろし） 小さじ１
- ○練りゴマ（無ければすりゴマでも可） 大さじ３
- ○コショウ 少々
- 冷凍うどん ２個
作り方
-
1
エリンギを１本あたり４枚程になるよう薄切りにする。
ごま油少量（分量外）をひいたフライパンで炒める。 - 2 火が通ってしんなりしたら皿に取っておく。
-
3
舞茸をみじん切りにする。
●を合わせておく。
ひき肉と舞茸を中火で炒めて、合わせておいた●を加えて水気が無くなるまで加熱する。
（肉味噌の詳しい作り方は一つ前のレシピ参照） -
4
鍋に○を全て入れて弱中火にかける。
ぬるくなった程度で冷凍うどんを入れて更に加熱していく。 -
5
うどんがほぐれて、スープがしっかり温まったら味をみて薄いようならコショウを、濃いようなら豆乳を足す。
（後から肉味噌の味も加わるので注意） - 6 丼に５を移して、肉味噌と炒めたエリンギを乗せて完成。
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