イングリッシュマフィンサンド☆酸味と程よい甘みで レシピ・作り方
材料（１人分）
- イングリッシュマフィン 1個
- 輪切りトマト（1ｃｍ厚） 1枚
- 玉子 2個
- 粗引き胡椒 5挽き
- 新ジャガ（1ｃｍ角にカット） 1個（50ｇ）
- バルサミコ酢 小さじ１＋30ｇ
- オリーブオイル 小さじ１
- バジルの葉（省略可） 1枚
- バジルの花（省略可） 3個
作り方
-
1
イングリッシュマフィンは、2等分にスライスして狐色になるまでトーストする。
バルサミコ酢30ｇを小鍋に入れて６ｇになるまで弱火で煮詰める。
-
2
ジャガイモをレンジで３分加熱して完全に火を通す。バルサミコ酢小さじ１をまぶす。
ボウルに玉子を入れて溶き、粗引き胡椒、ジャガイモも混ぜる。
-
3
加熱した小さめのフライパンにオリーブオイルを入れて、②を流し入れ、途中ひっくり返してオムレツを作る。
①の煮詰めたバルサミコ酢をかける。
-
4
①の一枚のマフィンの上にトマト→③のオムレツ（好きな大きさにカットして）→バジルの葉＆花→もう一枚のマフィンの順に乗せる。
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関連情報
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- 血圧が高めの方
鎌倉梅子
食べること、料理することが何より好きです。
受賞歴等
ヤマサ リメイクレシピコンテストでオレンジページ賞
Ｓ＆Ｂ きざみわさびコンテストでＳ＆Ｂ賞
「食べるダイエット」（弘前大学と楽天レシピの共著）で私のレシピ（牛丼）が表紙に♪
６レシピ掲載していただきました。
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