【おもてなし】ローストビーフレシピ・作り方

Name: 【おもてなし】ローストビーフ
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 牛もも 塊肉 500～600ｇ; 塩 小さじ1; こしょう 少々; ローズマリー（あれば） 1～２本分; オリーブオイル 大さじ1; ＊グレービーソース; （A)赤ワイン 100ml; （A）醤油 大さじ1; （A）酢 大さじ1; （A）マーマレードジャム 大さじ2; ＊付け合わせ; じゃがいも（中） 2個; クレソン 適量; ラディッシュ 適量

約1時間
2,000円前後

管理栄養士柴田真希

おもてなし料理は美味しく・豪華に・簡単に！
グレービーソースはマーマレードジャムを使います。ほんのりオレンジの酸味でお肉との相性も抜群です♪

みんながつくった数 2 件

材料（4人分）

牛もも　塊肉 500～600ｇ
塩小さじ1
こしょう少々
ローズマリー（あれば） 1～２本分
オリーブオイル大さじ1
＊グレービーソース
（A)赤ワイン 100ml
（A）醤油大さじ1
（A）酢大さじ1
（A）マーマレードジャム大さじ2
＊付け合わせ
じゃがいも（中） 2個
クレソン適量
ラディッシュ適量

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作り方

1 牛肉は30分ほど前に常温に戻しておき、塩こしょうをすり込む。

ローズマリーも肉にまぶし、手でしっかりとおさえる。
2 じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま一口サイズに切る。
3 フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、１の肉を入れて全面に焼き色がつくように回しながら強火で焼きつける。

フライパンの端で2のじゃがいもも一緒に炒める。
4 蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。

途中何度かひっくり返す。
5 牛肉を取り出し、アルミホイルで包んで、30分ほどおく。

じゃがいもは火が通っているか確かめる。足りない場合はさらに加熱する。
6 じゃがいもを取り出し、そのままのフライパンに（A) を加え、とろみが出るまで煮詰める。
7 5の肉を薄くスライスして切り分け、じゃがいもとお好みの付け合わせを添え、6のソースをかける。