きゃべつの切り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【千切り】
   芯の根元に包丁で切れ込みを入れ、１枚ずつ剥がして洗い、水気を切ります。

   

2. 2 芯の部分を取り除く。
   大きい葉は２等分にする。

   

3. 3 2～３枚を重ね、繊維に沿って手前から巻いていく。

   

4. 4 巻いたきゃべつを押さえながら、好みの幅に端から切っていく。

   

5. 5 付け合わせやサラダなどに合う細い千切りでは、同じところを何度も切るように包丁を動かすと良いでしょう。

   

6. 6 【ざく切り】
   １枚ずつ切り離し、芯の部分を取り除いておく。
   
   大きい葉は２等分にする。

   

7. 7 葉を重ねて、繊維に直角になるよう、好みの幅に端から切っていく。

   

8. 8 炒め物や蒸し物、茹で物、いろいろな料理に合う切り方です。

   

9. 9 ＊６で取り除いた芯は、薄く削いで一緒にいただいても良いでしょう。

   

10. 10 【くし形切り】
    半分に切ったきゃべつを芯を残したまま中心に向かって４～６等分に切っていく。

    

11. 11 芯が柔らかく煮込めばきゃべつを丸ごと楽しめます。