かさ増し麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ネギはみじん切りにしておく。最初に両面に切り込みを切れてから切ると、簡単にみじん切りができます。

2. 2

   エリンギを1センチ角に刻んでおく。もやしは軽く水洗いして、ザルにあげておく。

3. 3

   ☆の調味料を合わせておく。

4. 4

   豆腐は水切りをして、約1.5cm角に切っておく。

5. 5

   深めのフライパンにサラダ油を大さじ1入れ、そこにみじん切りにしたニンニク、すりおろし生姜、豆板醤を加えた弱火にかける。火が強いと焦げるので注意。

6. 6

   香りが立って来たら、みじん切りしたネギの1/3を加えて炒める。ここからは中火でOK。

7. 7

   ひき肉を加えしっかり色が変わるまで炒める。

8. 8

   もやしとエリンギを加えて炒める。量が多いかなと思うけれど、最後煮詰めるのでこれぐらいでOK。

9. 9

   調味料を鍋に入れ、煮立ったら豆腐を加え、水分が少し減るぐらい5〜10分ほど煮詰める。

10. 10

    水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかける。最後に黒酢と残りのネギを加え、お好みで山椒とラー油をかけて完成