口いっぱいに春広がる、〆鰆の桜寿司 レシピ・作り方
材料（２人分）
- さわら 半身
- 【〆鰆用】米酢 ５０ｃｃ
- 【〆鰆用】甜菜糖 小匙２杯
- 【〆鰆用】塩 小匙１杯
- 米 1合
- 水 １合弱
- 米酢 大匙３杯
- 塩 小匙1/2杯
- 桜の葉の塩漬け ４枚
作り方
-
1
鰆を三枚におろし、毛抜きで中骨を丁寧にとります。
キッチンペーパーで軽く水気をふきとったらジップロックに入れ、甜菜糖、塩、酢を加え軽く揉み。冷蔵庫でしっかり一晩漬けます。 -
2
ご飯を気持ち硬めに炊きます。炊きあがったところで飯台などにご飯をとりだし、酢飯用の酢大匙３杯と塩を混ぜ合わせたものを全体にまぶしかけます。
桜の葉を水に漬け、塩抜きします。 -
3
団扇であおぎ、全体をしゃもじで切るようにまぜながら冷まし、酢飯を作ります。
鰆を袋から取り出し、キッチンペーパーで軽く水気を抑えます。 -
4
鰆を薄切りにします。
セルクルを皿におき、米の1/4量を置いたら切った鰆をのせ、軽く押して型抜きします。
同様に残り３個を作れば完成。 - 5 お好みでおろし生姜、ワサビをあしらったり醤油をかけたりしてどうぞ。
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関連情報
- カテゴリ
- さわら
- 料理名
- さわらの桜寿司
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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