玄米炊飯＜萬古焼みすず土鍋使用＞ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玄米をとぐ。白米と違ってささっと3回くらい洗う程度でOK。
2. 2 洗って水気の付いてる玄米に水を足して1080gにする。『玄米の元の重量×2.7』が計算式。今回は400gの玄米だったので「400×2.7=1080」です。
3. 3 冷蔵庫で一晩寝かせて給水させる。炊飯直前に土鍋に移し替えて塩も加え混ぜ合わせる。ガスコンロが2口であれば弱い方を使用。
4. 4 最初は強火。蓋にある穴からほんのりでも薄く蒸気があがったらすかさず弱火。そのあと27分間炊飯。
5. 5 炊きあがったら火から下ろして30分間放置してむらす。