とろっとぴりり、白身魚の肝と胡椒ピクルスのタルタル レシピ・作り方
- 5分以内
- 300円前後
酔いどれんぬ
日本酒にもワインにも合う白身魚を使ったノンオイルのタルタル。茹でた肝で刺身を和えれば、とろっとクリーミー、そこに胡椒のピクルスがぴりっと。呑むしかありません。
材料（２人分）
- イサキの身 半身分
- イサキの肝 １尾分
- 白ワイン 大匙２杯
- 胡椒の実のピクルス(又はケイパー） 大匙１杯
- 塩、黒胡椒 少々
作り方
-
1
イサキをおろし、刺身状にします。鍋に湯を沸かし、白子を３分茹でたら水で良く冷やします。
身と白子を細かく刻み、良く叩きます。 -
2
胡椒のピクルスを加えたら塩、黒胡椒で味を調え完成。
セルクル等で形を整えて皿に盛りつけるとちょっとおしゃれに。
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- カテゴリ
- サーモンカルパッチョ
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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