素朴な鰤と大根のお雑煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根と大根の葉は日当たりの悪いベランダで１日干してから使いました。干し野菜レシピは*megmako*さんＩＤ１５００００１５３６を参考にしてください
2. 2 お餅は焼いてから入れています。網やトースターで焼くと上手に焼けるともいますが、ないのでフライパンで焼きました

   

3. 3 大根は皮を剥いて短冊切り、葉は３センチぐらいの長さに切ります。
   ちょこっと干してから使うと‘シャキ’とした食感になります。柔らかい大根がお好みなら生のままお使いください

   

4. 4 鰤は軽く塩（分量外）を振って焼いておきます。今回は１匹を半分づつで食べましたが、量を増やして豪華にして食べるときっと美味しさもＵＰです

   

5. 5 だし汁に大根（白い部分だけ）を入れて弱火にかけて火を通す

   

6. 6 沸騰してきたら、調味料（酒・みりん・醤油・塩）を入れて味つけする。
7. 7 鰤・お餅・大根の葉を入れてサッと煮たらできあがり！
   大根の葉が茎多く、硬さが気になる場合は早めに入れて煮てください

   

8. 8 ☆鰤は塩焼してから入れましたが、岡山でいただきたのは照り焼きしたのを入れていました

   

9. 9 お好みで葱をちらしても美味しいです。