キス(鱚)のダシがたまらないお吸い物♪ レシピ・作り方

キス(鱚)のダシがたまらないお吸い物♪
  • 約15分
  • 100円以下
chika@釣るんじゃけぇ。
chika@釣るんじゃけぇ。
キス(鱚)のダシはすごく美味しいですよ♪
ぜひキスのアラがある時にお試しください!

材料(2人分)

  • キスのアラ 5〜7匹程度
  • 400〜500cc
  • 少々
  • ニンジン 2cmぐらい
  • サヤエンドウ 6サヤ
  • 小さじ半分
  • 薄口醤油 大さじ3分の2
  • ミョウガ 半分

作り方

  1. 1 キスを捌いた後のアラを用意します。
    頭は半分に切ってエラを取り除きます。
  2. 2 水に酒少々を加え、アラを入れ、強火の火にかける。
  3. 3 沸騰するまでの間に野菜を切る。
    ニンジンは銀杏切り、サヤエンドウは約5mm〜1cmぐらいの幅で斜め切り。
  4. 4 ミョウガは適当にみじん切りうあ小口切りに。
  5. 5 火にかけていたダシが沸騰してきたらアクが出るので、このアクを取り除く。
  6. 6 アクが取れたら蓋をして弱火で5分程度さらに煮込む。
    ダシが取れたらアラは全て掬い取る。
  7. 7 ニンジンとサヤエンドウを投入し、中火ぐらいで再び火にかけ、野菜に火を通す。
  8. 8 野菜に火が通ったら、塩を入れる。
    小さじ半分ぐらいからスタートし、味を見ながら徐々に塩味を決めていく。
  9. 9 薄口醤油で味を調える。
    これも少しずつ入れて味を決めていく。
  10. 10 最後にミョウガを入れたら出来上がり♪
  11. 11 器に注げば完成♪
    お好みで三つ葉などを入れても美味しいですよ♪

きっかけ

キスが釣れて天ぷらを作ったので、残ったアラで作りました♪

おいしくなるコツ

味を調える場合は少しずつ味を見ながらどうぞ♪ Youtubeでもアップしているので参考にどうぞ 釣るんじゃけぇ。:https://www.youtube.com/watch?v=W3h_rWPaxVU

  • レシピID:1980024570
  • 公開日:2018/06/02

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