アサリの殻を取って食べやすくしたボンゴレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 アサリを500mlの水に大さじ１の塩を入れて2時間くらい砂吐きさせておく。
2. 2 にんにく、玉ねぎ、パプリカは全てみじん切りにする。
3. 3 フライパンにオイルを入れ、にんにくのみじん切りを弱火でじっくりと炒めて、玉ねぎ、パプリカ、唐辛子を入れてさらに弱火で炒める。
4. 4 具を取り出して（多少残って居ても良い）アサリを入れ、ワインを注ぎ蓋をして蒸し焼きにする。
5. 5 アサリが口を開けたら火からおろし、塩大さじ1/2入れたお湯で少々固めにパスタを茹でる。
   茹でている間にアサリの殻から身を外す。

   

6. 6 茹で上がったパスタをザルに上げて、ゆで汁をフライパンに入れ、アサリの身を外したソースを火にかけて、取り出して置いた玉ねぎ等を戻し煮詰める。
7. 7 ソースが温まったら、パスタとアサリの身を入れて全体をソースに絡めてコショウを入れ味を整える。
8. 8 皿に盛りつけて、乾燥パセリを振って出来上がり。